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日志

 
 

几种面条的做法  

2009-11-22 00:00:24|  分类: 卓尔生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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快乐厨师长 的 几种面条

 西红柿鸡蛋面 

材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 

 做法: 

 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 

 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 

 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂 糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 

 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加 盐(盐要多一些),味精,香油。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

  

  

  

 茄子面 

 材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) 

 做法: 

 1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 

 2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。 

 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉 末周炒。 

 4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。 

 好吃秘诀 

 1 茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 

 2 茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

  

  

  

 打卤面 

 材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 

 做法: 

 1、香菇木耳黄花泡发; 

 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 

 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

   红烧牛肉面 

材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八4粒,辣椒1根;酱油1杯 、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。 

 做法: 

 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 

 2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙, 用中火煮约1小时。 

 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 

 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

  

  

  

 鸡丝凉面 

 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 

 做法: 

 1、 面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 

 2、 白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 

 3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

  

  

  

  

 麻酱面 

 材料: 切面150克, 麻酱一大匙, 葱花一中匙, 精盐半小匙, 味精半小匙, 熟色拉油一中匙, 沸水500克。 

 做法: 

 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟; 

 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

  

  

  

 虾仁丸子汤面 主料:黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 辅料:盐、淀粉。 

 作法: 

 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 

 2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。 

 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。 

 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 

 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 

 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露 

  

  

  

 榨菜肉丝面 

 材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 

 做法: 

 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。 

 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 

 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 

 小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒 即可,但都不宜再调味,以免太咸。 

 

 几种面条的做法[图] - ︶ㄣ靜灬ゞ - 清  晨  雨  露

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