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卤肉饭  

2010-05-12 08:56:22|  分类: 卓尔生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自云游老道 《卤肉饭》

 

云游老道 卤肉饭

卤肉饭 - 咚@梦@泽 - 心灵深处

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卤肉饭 - 咚@梦@泽 - 心灵深处

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食材:
五花肉、干香菇、洋葱、鸡蛋、青菜
调料:
生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒

卤肉饭的做法

1、五花肉切成小肉丁,干香菇泡软后切丁,洋葱切丝用温火炸酥,鸡蛋煮熟;

2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口,好入味;下温油煸炒一下,倒老抽,继续煸炒,不用加水,让其充分上色;

3、上好色的鸡蛋捞起待用;锅内放油烧至温热下五花肉丁,等肉炒散的时候下香菇丁;

4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头,倒入生抽、老抽、米酒(前面配料忘了写)、八角、茴香、肉桂粉,然后加开水,煮开后,将事先炒过的鸡蛋放入锅内,盖上盖子一起焖煮四十五分钟,也可以更久。

5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间,小火焖煮一小时左右,这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后,肉汁快收干了,就可以了。

 6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来,切成两半;青菜烫后摆好,就OK啦!

卤肉饭 - 咚@梦@泽 - 心灵深处

 

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